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Selezione delle uve e pressatura soffice a grappolo intero. Fermentazione e affinamento: la fermentazione avviene a temperatura controllata (16 - 18oC), in contenitori separati: acciaio, barriques di rovere e botte di castagno da 3 hL.
Il vino inizia il suo percorso di affinamento, negli stessi contenitori utilizzati per la fermentazione, sostando per 18 mesi su fecce fini con frequenti batonnage. Ulteriori 12 mesi in bottiglia.
Si consiglia con:
- Crudità di mare
- Crostacei
- Tonno, Salmone
- Formaggi freschi o stagionati
Specifiche
Provenienza
Caratteristiche
Temperatura di servizio
Colore
Profumo
Sapore
Abbinamento
Allergeni
Avellino, Italy.
Intrigante, raffinato.
12° – 14° C.
Giallo paglierino con trasparenze al verdolino.
Frutta candita, albicocca,pesca gialla e aromi salmastri.
Intenso, persistente ed elegante
Crudità di mare, crostacei, ottimo con tonno, salmone, formaggi freschi o stagionati.
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